Щавельный суп — это традиционное русское блюдо, которое особенно популярно весной и летом, когда щавель свеж и хрустящий. Этот суп не только вкусный, но и полезный благодаря богатому составу витаминов и минералов, содержащихся в щавеле. В сочетании с ароматными фрикадельками он получается сытным и невероятно аппетитным.
Ингредиенты для Щавельного супа с фрикадельками
- 300 г щавеля
- 500 г картофеля
- 2 луковицы
- 1 морковь
- 100 г сливочного масла
- 2 яйца
- 4 ст. л. муки
- 500 мл бульона (говяжьего или куриного)
- соль, перец по вкусу
- зелень для украшения
| Калорийность | ~180 ккал/порция |
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 45 минут |
Приготовление Щавельного супа с фрикадельками
- Подготовьте щавель: тщательно промойте его, удалите жесткие стебли и мелко нарежьте.
- Сварите картофель и морковь: очистите картофель и морковь, нарежьте кубиками и сварите в подсоленной воде до готовности (около 15-20 минут).
- Приготовьте фрикадельки: смешайте в миске яйца, муку, соль и перец. Добавьте измельченную луковицу и тщательно перемешайте. Сформируйте небольшие фрикадельки.
- Обжарьте лук: на разогретом сливочном масле обжарьте до золотистого цвета мелко нарезанный лук.
- Добавьте щавель и овощи: в кастрюлю с бульоном добавьте обжаренный лук, картофель, морковь и щавель. Варите на среднем огне 10-15 минут.
- Сварите фрикадельки: аккуратно положите фрикадельки в суп и варите до готовности (около 10 минут).
Для более яркого вкуса добавьте в суп немного уксуса или лимонного сока. Также можно посыпать готовый суп свежей зеленью, например петрушкой или укропом.
