Рыбный сырный суп

Рыбный сырный суп — это сытное и ароматное блюдо, которое прекрасно подходит для холодных дней. Нежный бульон с кусочками рыбы и рассыпчатой вермишелью дополняется сливочным вкусом сыра, создавая неповторимый вкус и гармоничное сочетание текстур.

Ингредиенты

• 500 г филе белой рыбы (треска, судак)
• 1 луковица
• 2 моркови
• 1 стебель сельдерея
• 5 картофелин
• 200 г твердого сыра (чеддер, голландский)
• 2 ст. л. муки
• 1 л бульона (рыбного или овощного)
• 50 г вермишели
• соль, перец по вкусу
• зелень для украшения

Приготовление

1. 10 минут: Мелко нарезать лук, морковь и сельдерей. Картофель очистить и нарезать кубиками.
2. 15 минут: В кастрюле с толстым дном разогреть немного масла и обжарить овощи до мягкости. Добавить картофель и тушить ещё 5 минут.
3. 10 минут: Влить бульон, добавить соль, перец и довести до кипения. Уменьшить огонь и варить суп 15-20 минут, пока картофель не станет мягким.
4. 5 минут: Рыбу порезать на небольшие кусочки и добавить в суп за 10 минут до готовности.
5. 5 минут: В отдельной посуде смешать муку с небольшим количеством холодного бульона до образования пастообразной массы. Добавить эту массу в кипящий суп, помешивая венчиком, чтобы избежать комков.
6. 2 минуты: Постепенно добавить натертый сыр, пока он не растворится и суп не загустеет.
7. 3 минуты: Добавить вермишель и варить ещё 3-4 минуты, пока она не станет мягкой.
8. 5 минут: Убрать с огня, накрыть крышкой и дать настояться 5 минут.

Для более насыщенного вкуса используйте домашний рыбный бульон. Вы можете добавить в суп немного сметаны или сливок перед подачей. Зелень для украшения придаст блюду свежий аромат.