Рыбное заливное — это изысканное блюдо, которое подавляет своей простотой и вкусом. Нежные кусочки скумбрии в желеобразном соусе — настоящий деликатес. Сегодня мы поделимся с вами рецептом приготовления этого замечательного блюда.
Ингредиенты для рыбного заливного из скумбрии
- Скумбрия (филе) — 500 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Листья лавровый — 2 шт.
- Черный перец горошком — 5 шт.
- Соль по вкусу
- Желатин — 30 г
- Вода — 1 л
| Калорийность | ~200 ккал на 100 г |
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 1,5 — 2 часа |
Приготовление рыбного заливного из скумбрии
- Скумбрийное филе промыть и очистить от костей. Лук и морковь нарезать крупно.
- В кастрюлю налить воду, добавить лук, морковь, лавровый лист, перец горошком, соль по вкусу. Довести до кипения.
- Добавить филе скумбрии в кипящую воду и варить 15-20 минут на слабом огне.
- Рыбу достать из кастрюли, остудить и разобрать на куски.
- Желатин залить 1/4 стакана холодной воды и дать ему набухнуть в течение 30 минут.
- Филе скумбрии вместе с овощами сложить в форму для заливки.
- Бульон процедить через сито, добавить набухший желатин и нагреть до полного растворения. Не кипятить!
- Залить горячим бульоном рыбу в форме.
- Накрыть форму пленкой и поставить в холодильник для застывания на 4-6 часов.
Чтобы сделать заливное более вкусным, можно добавить в бульон немного белого вина или лимонного сока. Также вместо скумбрии можно использовать другую рыбу — например, семгу или лосося. При подаче на стол украсьте заливное свежими укропными веточками и кусочками лимона.
