Рыба, запеченная в соли, — это восхитительное блюдо, которое покорит всех своей простотой и невероятным вкусом. Мясо рыбы получается очень нежным и сочным, а хрустящая корочка из соли придает ему пикантную нотку. Приготовление такого шедевра на удивление простое, и каждый сможет повторить его в своей домашней кухне.
Ингредиенты
- Свежая рыба (минтай, морская камбала, судак) — 1 кг
- Не йодированная каменная соль — 500 г
- Цедра лимона — 1 шт.
- Свежая зелень (петрушка, укроп) — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
| Калорийность | ~200 ккал на 100 г |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 1 час (включая время охлаждения) |
Приготовление
- Рыбу тщательно промыть, обсушить бумажными полотенцами.
- В глубокой миске смешать соль с цедрой лимона, перцем и измельченной зеленью.
- Поместить рыбу в форму для запекания.
- Тщательно обмазать рыбу солью, покрыв ее полностью.
- Запекать в разогретой до 180°С духовке в течение 45-60 минут (в зависимости от толщины рыбы).
- Готовую рыбу достать из духовки и дать ей остыть несколько минут, прежде чем раскрыть корочку соли.
Важно использовать не йодированную соль, так как йод может придать рыбе неприятный запах. Перед запеканием рыба должна быть хорошо просушена, иначе соль не будет хрустеть. Чтобы проверить готовность рыбы, можно воткнуть ее вилкой — мякоть должна легко отставать от костей.
