Ризотто — это итальянское блюдо, которое покорило сердца многих своей нежной текстурой и насыщенными вкусами. Сегодня мы предлагаем вам приготовить ризотто с тыквой и кальмаром – сочетание сладкой тыквы, упругих кальмаров и ароматного риса создаст настоящий шедевр на вашем столе.
Ингредиенты для ризотто с тыквой и кальмаром
- 1 средняя тыква
- 300 г кальмаров
- 200 г риса арборио
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 1 стакан белого сухого вина
- 4 стакана горячего бульона (куриного или овощного)
- 50 г сливочного масла
- 30 г пармезана, натертого
- Соль и черный перец по вкусу
- Зелень (укроп, петрушка) для украшения
| Калорийность: | ≈ 350 ккал на порцию |
| Порций: | 4 |
| Время приготовления: | 45 минут |
Приготовление ризотто с тыквой и кальмаром
- Тыкву очистить, нарезать кубиками и обжарить в сливочном масле до мягкости.
- Кальмаров почистить, выпотрошить, промыть и нарезать кольцами. Обжарить их на оставшемся масле до золотистого цвета.
- Лук мелко порубить и обжарить на сковороде до прозрачности.
- Добавить к луку чеснок и жарить еще минуту.
- Всыпать рис в кастрюлю и обжарить его, помешивая, в течение 1-2 минут.
- Влить вино и варить до полного его высыхания.
- Начинаем добавлять горячий бульон по стакану, постоянно помешивая ризотто, пока предыдущий стакан не впитается.
- Продолжайте этот процесс до тех пор, пока рис не станет мягким, но все еще сохранит легкую жевательную текстуру (al dente).
- Добавить обжаренные тыкву и кальмары к ризотто. Посолить, поперчить по вкусу.
- Снять с огня, добавить тертый пармезан и перемешать.
- Подавать горячим, украсив зеленью.
Для более насыщенного вкуса можно использовать бульон из тыквы. Кальмары перед обжаркой желательно замариновать в соевом соусе с добавлением лимонного сока и чеснока на 15-20 минут.
