Ризотто с чернилами каракатицы – это невероятно вкусное и необычное блюдо, которое покорит вас своим насыщенным цветом и изысканным вкусом. Чернила каракатицы придают ризотто не только яркий фиолетовый оттенок, но и особый ореол морской свежести, который дополняется сочностью креветок и гребешком.
Ингредиенты
- 300 г риса Арборио
- 1 л рыбного или овощного бульона
- 50 г чернил каракатицы
- 200 г креветок
- 100 г гребешков
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 50 г сливочного масла
- 50 мл белого вина
- Соль, перец, свежая зелень по вкусу
| Калорийность | ~400 ккал |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 45 минут |
Приготовление
- Лук и чеснок мелко нарезать и обжарить в сливочном масле до золотистого цвета.
- Добавить рис и обжаривать, постоянно помешивая, в течение минуты.
- Влить вино и дождаться его полного испарения.
- Понемногу вливать горячий бульон, постоянно помешивая ризотто лопаткой. Бульон должен полностью впитаться перед каждым добавлением следующей порции.
- Через 20 минут добавить чернила каракатицы и продолжить варку до готовности риса (около 15-20 минут). Рис должен быть «al dente».
- Добавить креветки, гребешки и прогреть на слабом огне до полной готовности.
- Посолить, поперчить по вкусу, украсить свежей зеленью.
Важным моментом при приготовлении ризотто с чернилами каракатицы является использование качественных ингредиентов. Чернила каракатицы должны быть свежими и ароматными, а морепродукты – свежеморожеными или охлажденными. Не переваривайте рис – он должен остаться «al dente». Приятного аппетита!
