Ризотто — это итальянское блюдо, приготовленное из риса Arborio, который в процессе приготовления впитывает бульон и становится кремовым. Ризотто с базиликом и креветками — это яркий и вкусный вариант этого классического блюда. Сочетание нежного риса, сладких креветок, пряного базилика и насыщенного бульона создает незабываемый гастрономический опыт.
Ингредиенты
- 250 г риса Arborio
- 1 л рыбного или куриного бульона
- 300 г креветок, очищенных
- 1/2 луковицы, мелко нарезанной
- 2 зубчика чеснока, измельченных
- 50 мл белого вина
- 30 г сливочного масла
- 2 ст. ложки свежего базилика, мелко нарезанного
- Соль и перец по вкусу
| Калорийность | ~ 450 ккал на порцию |
| Порций | 2-3 |
| Время приготовления | 25 минут |
Приготовление
- В большой кастрюле растопите сливочное масло. Добавьте лук и чеснок и обжаривайте до мягкости.
- Добавьте рис и обжаривайте в течение 1-2 минут, постоянно помешивая, чтобы зерна риса были покрыты маслом.
- Влейте вино и варите, пока оно не выпарится.
- Постепенно добавляйте горячий бульон по 1/2 стакана за раз, каждый раз тщательно размешивая рис, до тех пор, пока он не впитает весь бульон. Продолжайте это делать в течение 18-20 минут.
- Добавьте креветки и варите еще 3-5 минут, или пока они не станут розовыми.
- Снимите с огня и добавьте базилик, соль и перец по вкусу.
Для более насыщенного вкуса можно использовать домашний рыбный бульон. Не переваривайте рис, он должен остаться немного al dente. Ризотто лучше всего подавать горячим, сразу после приготовления.
