Рийет из скумбрии — это традиционное блюдо средиземноморской кухни, которое отличается насыщенным вкусом и простотой приготовления. Скумбрию маринуют в ароматных специях и смешанном с маслинами и каперсами соусе, а затем запекают в духовке до хрустящей корочки.
Ингредиенты для рийета из скумбрии с маслинами и каперсами
- Скумбрия (филе) — 500 г
- Маслины без косточек (черные или зеленые) — 100 г
- Каперсы (в рассоле) — 50 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Томатная паста — 1 ст. л.
- Оливковое масло — 3 ст. л.
- Соль, черный перец — по вкусу
- Сухие травы (базилик, розмарин, тимьян) — по вкусу
| Калорийность | ≈ 250 ккал на порцию |
| Порций | 4 |
| Время приготовления | 30 минут |
Приготовление рийета из скумбрии с маслинами и каперсами
- Нарежьте лук полукольцами, чеснок мелко порубите.
- В сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте лук до золотистого цвета.
- Добавьте чеснок и томатную пасту, жарьте 1 минуту.
- К луку добавьте маслины и каперсы. Посолите, поперчите по вкусу.
- Скумбрию промойте, обсушите и выложите в форму для запекания.
- Полейте рыбу приготовленным соусом, присыпьте сухими травами.
- Запекайте в разогретой до 180°C духовке 20-25 минут.
Для более насыщенного вкуса скумбрию можно мариновать перед запеканием в смеси оливкового масла, уксуса, соли, перца и трав. Каперсы можно заменить анчоусами или добавить другие оливки, например, фиолетовые.
