Рисовая запеканка с сочной курицей — это идеальное блюдо для семейного ужина или праздничного стола. Это сытное, вкусное и очень практичное блюдо, которое готовится достаточно быстро, а в то же время выглядит очень презентабельно.
Ингредиенты
- Курица (филе или грудка) — 500 г
- Рис — 2 стакана
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Яйцо куриное — 2 шт.
- Молоко — 200 мл
- Сметана — 100 г
- Масло сливочное — 30 г
- Соль, перец черный молотый — по вкусу
- Растительное масло для обжаривания
- Зелень (укроп, петрушка) — для украшения
| Калорийность | ~280 ккал |
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 1 час 15 минут |
Приготовление
- Подготовка курицы: Куриное филе порезать небольшими кубиками, посолить и поперчить. Лук нарезать полукольцами, морковь — соломкой.
- Обжарка: В разогретом с маслом сковороде обжарить лук до золотистого цвета, добавить курицу и обжаривать еще 5-7 минут, пока не побелеет. Добавьте морковь, обжаривайте еще 3-4 минуты.
- Рис: В кастрюле отварить рис в кипящей воде до полуготовности (около 8-10 минут), слить воду.
- Смесь для запекания: В миске смешать сваренный рис, обжаренную курицу с овощами, яйца, молоко, сметану и соль по вкусу. Перемешать до однородной массы.
- Формирование и запекание: В форму для запекания выложить полученную смесь, равномерно распределить ее по дну. Сверху можно добавить кусочки сливочного масла.
- Запекать в разогретой до 180°C духовке примерно 30-40 минут, или пока верх запеканки не подрумянится и не станет золотистым.
- Подача: Украсить свежей зеленью и подавать горячим.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в начинку немного специй, например, паприку, куркуму или кориандр. Если вы любите сыр, то его можно посыпать сверху перед запеканием. Чтобы запеканка получилась сочнее, можно полить ее небольшим количеством бульона из-под курицы.
