Расстегаи с семгой — это изысканное блюдо, которое порадует любителей морепродуктов и необычных вкусов. Сочетание нежного теста с ароматной семгой и насыщенным шафрановым бульоном создает поистине королевский обед. Этот рецепт достаточно сложен в исполнении, но результат того стоит.
Ингредиенты для Расстегаев с семгой с шафранным бульоном
- Для теста:
- Мука — 300 г
- Вода — 150 мл
- Соль — 1/2 ч. л.
- Растительное масло — 1 ст. л.
- Для начинки:
- Семга — 300 г
- Лук — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Яйцо — 1 шт.
- Соль, перец — по вкусу
- Для бульона:
- Куриный или овощной бульон — 500 мл
- Шафран — щепотка
- Лавровый лист — 1 шт.
- Соль, перец — по вкусу
| Калорийность | ~ 250 ккал на порцию |
| Порции | 6-8 |
| Время приготовления | 1 час 30 минут |
Приготовление Расстегаев с семгой с шафранным бульоном
- Для начала приготовьте тесто: смешайте муку, соль и растительное масло. Постепенно добавляйте воду, замешивая тесто до однородности. Накройте его пленкой и оставьте на 30 минут.
- Пока тесто отдыхает, приготовим начинку: семгу нарежьте небольшими кубиками. Лук и морковь мелко порубите.
- Обжарьте лук с морковью до золотистого цвета, добавьте семгу и обжаривайте еще 5 минут. Посолите и поперчите по вкусу.
- Для бульона вскипятите воду, добавьте шафран, лавровый лист, соль и перец. Варите на небольшом огне 15 минут.
- Раскатайте тесто тонким слоем и вырежьте круги диаметром 10-12 см. В центр каждого круга положите немного начинки из семги.
- Сложите края теста пополам, защипните края, чтобы получились полумесяцы.
- Поставьте расстегаи в кипящий бульон и варите до готовности (около 10-15 минут).
Для более насыщенного вкуса можно добавить в начинку немного сливочного масла или сметаны. Шафран — очень ароматная специя, поэтому используйте его понемногу.
