Рассольник – это традиционное русское блюдо, которое славится своим ярким вкусом и насыщенностью. В отличие от большинства супов, где основу составляет мясной или овощной бульон, рассольник готовится на основе специально замаринованного мяса и квашеной капусты, что придает ему неповторимый аромат и особую кислинку.
Ингредиенты
- Курица (грудка или ножки) — 500 г
- Квашеная капуста — 200 г
- Картофель — 3 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Рассольник (можно купить в магазине или сделать самостоятельно)
- Масло растительное
- Соль, перец по вкусу
- Зелень (укроп, петрушка)
Калорийность | ~ 150 ккал на порцию |
Порций | 4-6 |
Время приготовления | 1,5 — 2 часа |
Приготовление
- Курицу промыть и отварить до готовности. Отделить мясо от костей.
- Картофель очистить и нарезать кубиками. Морковь и лук нашинковать.
- В кастрюлю с толстым дном налить масло, обжарить лук до прозрачности.
- Добавить морковь и картофель, тушить 5-7 минут.
- Квашеную капусту отжать от лишней жидкости и добавить в кастрюлю.
- Влить куриный бульон (примерно 2 литра) , посолить, поперчить. Довести до кипения.
- Добавить мясо, рассолник, убавить огонь и тушить 20-25 минут.
- Подавать горячим, украсив зеленью.
Настоящий рассольник – это блюдо с характером. В нем важно соблюдать баланс между кислотой квашенной капусты и соленостью рассольника. Если вы используете магазинный рассолник, то его количество можно регулировать по своему вкусу. Не бойтесь экспериментировать и добавлять в рассольник другие овощи по желанию.