Рассольник на зиму с перловкой

Рассольник на зиму

Рассольник — это традиционное русское блюдо, которое славится своим насыщенным вкусом и ароматом. В этом рецепте мы приготовим рассольник на зиму с перловкой, который станет отличным вариантом для быстрого и сытного обеда или ужина в холодное время года.

Ингредиенты для рассольника на зиму

  • Свекла — 3 шт.
  • Картофель — 5 шт.
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Морковь — 2 шт.
  • Перловая крупа — 1 стакан
  • Колбаса копченая (или бекон) — 300 г
  • Кисло-сладкий рассол — 500 мл
  • Растительное масло — 2 ст. ложки
  • Соль, перец черный по вкусу
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Зелень (петрушка, укроп) — по вкусу
Калорийность: ~180 ккал/100 г
Порций: 6-8
Время приготовления: 1,5 часа

Приготовление рассольника на зиму

  1. Подготовка ингредиентов:
  2. Свеклу, картофель и морковь очистить и нарезать кубиками. Лук мелко порубить.
  3. Колбасу или бекон нарезать небольшими кусочками.
  4. Перловку промыть в холодной воде.
  5. На начальном этапе:
  6. В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло и обжарить лук до прозрачности. Добавить к луку свеклу, картофель, морковь и жарить ещё 5-7 минут.
  7. Добавить перловку, колбасу (или бекон), рассол и лавровый лист.
  8. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить под крышкой 40-45 минут, пока перловка не станет мягкой.
  9. Финальный этап:
  10. Посолить и поперчить рассольник по вкусу.
  11. Добавить мелко нарезанную зелень.
  12. Прогреть рассольник на плите еще 5 минут.
  13. Разложить горячий рассольник в стерилизованные банки, закрыть крышками и укупорить. Перевернуть банки вверх дном до полного остывания.

При хранении рассольник на зиму в прохладном, темном месте может сохраниться до 12 месяцев. Перед употреблением банку необходимо прогреть в кипятке и открыть.

Поделиться с друзьями
Простые рецепты