Рассольник — это традиционное русское блюдо, которое славится своим насыщенным вкусом и ароматом. В этом рецепте мы приготовим рассольник на зиму с перловкой, который станет отличным вариантом для быстрого и сытного обеда или ужина в холодное время года.
Ингредиенты для рассольника на зиму
- Свекла — 3 шт.
- Картофель — 5 шт.
- Лук репчатый — 2 шт.
- Морковь — 2 шт.
- Перловая крупа — 1 стакан
- Колбаса копченая (или бекон) — 300 г
- Кисло-сладкий рассол — 500 мл
- Растительное масло — 2 ст. ложки
- Соль, перец черный по вкусу
- Лавровый лист — 2 шт.
- Зелень (петрушка, укроп) — по вкусу
| Калорийность: | ~180 ккал/100 г |
| Порций: | 6-8 |
| Время приготовления: | 1,5 часа |
Приготовление рассольника на зиму
- Подготовка ингредиентов:
- Свеклу, картофель и морковь очистить и нарезать кубиками. Лук мелко порубить.
- Колбасу или бекон нарезать небольшими кусочками.
- Перловку промыть в холодной воде.
- На начальном этапе:
- В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло и обжарить лук до прозрачности. Добавить к луку свеклу, картофель, морковь и жарить ещё 5-7 минут.
- Добавить перловку, колбасу (или бекон), рассол и лавровый лист.
- Довести до кипения, уменьшить огонь и варить под крышкой 40-45 минут, пока перловка не станет мягкой.
- Финальный этап:
- Посолить и поперчить рассольник по вкусу.
- Добавить мелко нарезанную зелень.
- Прогреть рассольник на плите еще 5 минут.
- Разложить горячий рассольник в стерилизованные банки, закрыть крышками и укупорить. Перевернуть банки вверх дном до полного остывания.
При хранении рассольник на зиму в прохладном, темном месте может сохраниться до 12 месяцев. Перед употреблением банку необходимо прогреть в кипятке и открыть.
