Ранняя капуста на зиму – это замечательный способ заготовить овощи и наслаждаться их вкусом в холодное время года. Сочная, хрустящая капуста с легкой кислинкой станет отличным дополнением к борщам, супам или просто может быть съедена как самостоятельное блюдо.
Ингредиенты для ранней капусты на зиму
- Ранняя капуста – 2 кг
- Морковь – 500 г
- Лук репчатый – 300 г
- 9% уксус – 100 мл
- Сахар – 2 ст. ложки
- Соль – по вкусу
- Перец чёрный горошком – по вкусу
| Калорийность | ~50 ккал/100 г |
| Порций | 8-10 |
| Время приготовления | 1 час 30 мин |
Приготовление ранней капусты на зиму
- Капусту тщательно вымыть, удалить плодоножки и разрезать на четвертинки.
- Морковь и лук очистить и нарезать тонкими полукольцами.
- В кастрюле с толстым дном довести воду до кипения, добавить соль, уксус и сахар.
- Добавить капусту в кипящую воду и варить 10-15 минут, пока она не станет мягкой.
- Добавить морковь и лук к капусте, варить еще 5 минут.
- Разложить горячую капусту по стерилизованным банкам.
- Закатать банки крышками.
- Перевернуть банки вверх дном и укутать теплой одеялом до полного остывания.
Важно выбирать раннюю капусту небольшого размера, она более хрустящая и ароматная. Перед засолкой можно немного бланшировать капусту в кипящей воде – это поможет сохранить ее яркий цвет.
