Рагу из баклажанов с курицей — это вкусное и питательное блюдо, которое станет отличным вариантом для обеда или ужина. Оно сочетает в себе нежность курицы, сладковатость баклажан и насыщенный аромат специй.
Ингредиенты
- 500 г куриного филе
- 3 средних баклажана
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 1 болгарский перец (красного или зеленого цвета)
- 1 томатный соус (или 200 г свежих томатов)
- 1 ст. ложка оливкового масла
- соль и черный перец по вкусу
- свежая зелень (петрушка, укроп) для украшения
| Калорийность | ≈ 250 ккал/100 г |
| Порций | 4 |
| Время приготовления | 45-50 минут |
Приготовление
- Куриное филе порезать на кубики, баклажаны — на ломтики толщиной около 1 см. Лук и чеснок мелко порубить, перец очистить от семян и нарезать соломкой.
- В кастрюле с разогретым оливковым маслом обжарить лук до прозрачности (3-4 минуты). Добавить чеснок и курицу, обжаривать еще 5 минут, постоянно помешивая.
- Добавить баклажаны, перец и томатный соус, посолить, поперчить по вкусу.
- Тушить под крышкой на медленном огне около 20-25 минут, или пока баклажаны не станут мягкими.
- Подавать рагу горячим, украсив свежей зеленью.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в блюдо 1-2 столовые ложки красного вина или соевого соуса. Баклажаны перед добавлением в рагу можно посолить и оставить на 15-20 минут, чтобы удалить излишнюю горечь.
