Пряное ризотто с белым вином и креветками

Пряное ризотто с белым вином и креветками — это блюдо, которое покорит вас своим насыщенным вкусом и ароматом. Сочетание сливочного ризотто, пряных специй, сочных креветок и сухого белого вина создает неповторимый гастрономический опыт.

Ингредиенты

• 400 г риса арборио
• 1 л рыбного или куриного бульона
• 100 мл сухого белого вина
• 200 г свежих креветок
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 50 г сливочного масла
• 50 г пармезана, на терке
• Соль, черный перец по вкусу
• 1/2 чайной ложки паприки
• 1/4 чайной ложки куркумы
• 1/4 чайной ложки имбиря (порошок)

Приготовление

1. 10 минут: Лук и чеснок мелко нарежьте. В кастрюле с толстым дном растопите сливочное масло, обжарьте лук до прозрачности (3-4 минуты). Добавьте чеснок и жарьте еще минуту.
2. 5 минут: Всыпьте рис в кастрюлю и обжаривайте, постоянно помешивая, в течение 2 минут. Рис должен стать слегка прозрачным по краям.
3. 10 минут: Добавьте паприку, куркуму и имбирь, перемешайте. Влейте белое вино и варите, пока оно не выпарится.
4. 15 минут: Постепенно вливайте горячий бульон по 1/2 стакана за раз, постоянно помешивая. Дайте каждому слою жидкости почти полностью впитаться перед тем, как добавить следующий.
5. 5 минут: Когда рис будет практически готов (но еще немного твердый), добавьте креветки и продолжайте варить до тех пор, пока они не станут розовыми и проваренными.
6. 2 минуты: Снимите ризотто с огня, добавьте пармезан и перемешайте. Дайте постоять 5 минут перед подачей.

Для более насыщенного вкуса можно добавить немного белого перца или кайенского перца. Креветки лучше использовать свежие, замороженные могут быть менее сочными. Важно не переварить ризотто, иначе оно станет слипшимся.