Провансальский яичный суп

Провансальский яичный суп – это легкое и ароматное блюдо, которое станет отличным вариантом для сытного завтрака или обеда. Его история уходит корнями в солнечную Францию, где он был создан как простой и доступный рецепт из свежих и сезонных продуктов.

Ингредиенты

• 1 луковица
• 2 картофелины
• 400 мл куриного бульона
• 3 яйца
• 2 столовые ложки свежей петрушки, измельченной
• Соль и черный перец по вкусу

Приготовление

1. Луковицу и картофель очистить, мелко нарезать.
2. В кастрюле довести бульон до кипения, добавить лук и картофель, варить 10 минут.
3. Яйца взбить в отдельной миске с щепоткой соли и перца.
4. Постепенно вливать тонкой струйкой взбитые яйца в кипящий бульон, постоянно помешивая.
5. Варить суп еще 2-3 минуты до загустения.
6. Посыпать суп свежей петрушкой и подавать горячим.

Вместо куриного бульона можно использовать овощной. Для более насыщенного вкуса в суп можно добавить немного сыра или крема.