Профитроли с муссом из лосося — это оригинальное и вкусное блюдо, которое покорит сердца всех любителей морепродуктов. Нежные профитроли сочетаются с нежным и ароматным муссом из лосося, создавая удивительный тандем вкусов и текстур.
Ингредиенты для профитролей с муссом из лосося
- Для профитролей:
- 125 мл воды
- 75 г сливочного масла
- 1/2 ч. л. соли
- 125 г муки
- 3 яйца
- Для мусса из лосося:
- 200 г филе лосося
- 100 мл сливок (не менее 33%)
- 1 ст. л. лимонного сока
- 2 ст. л. свежей зелени (укроп, петрушка)
- Соль и черный перец по вкусу
| Калорийность | ~ 300 ккал на порцию |
|---|---|
| Порции | 6 |
| Время приготовления | 45 минут |
Приготовление профитролей с муссом из лосося
- Для начала, приготовим профитроли. В кастрюле довести воду с маслом и солью до кипения.
- Снять с огня и добавить муку, быстро перемешать венчиком до образования однородного теста.
- Вернуть кастрюлю на слабый огонь и прожарить тесто в течение 1-2 минут, постоянно помешивая. Тесто должно стать плотным и отставать от стенок кастрюли.
- Снять с огня и остудить тесто до теплого состояния.
- По одному добавить яйца к тесту, тщательно вымешивая после каждого добавления, пока не получится однородное гладкое тесто.
- Переложить тесто в кондитерский мешок с насадкой для профитролей. На противень, застеленный пергаментной бумагой, выдавить небольшие шарики теста (диаметром 3-4 см).
- Выпекать профитроли в разогретой до 180°C духовке в течение 20-25 минут, пока не подрумянятся.
- Пока выпекаются профитроли, приготовим мусс из лосося. Филе лосося отварить или запечь до готовности.
- Остудить лосось и пробить его блендером в пюре.
- В миске смешать пюре из лосося с сливками, лимонным соком, зеленью, солью и перцем. Хорошо перемешать.
- Готовые профитроли разрезать пополам и наполнить муссом из лосося.
Профитроли с муссом из лосося можно украсить веточками зелени или долькой лимона. Мусс из лосося можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 2 дней.
