Постный суп с шампиньонами — это ароматное и сытное блюдо, которое отлично подойдет для холодных дней или как лёгкий ужин. Благодаря добавлению грибов, он получается не только вкусным, но и питательным.
Ингредиенты
- 500 г шампиньонов
- 2 луковицы
- 2 моркови
- 1 стебель сельдерея
- 2-3 картофелины
- 4 литра растительного бульона
- лавровый лист
- соль, чёрный перец по вкусу
- свежая петрушка для украшения
| Калорийность | 120 ккал/100 г |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 45 минут |
Приготовление
- Шампиньоны промыть, нарезать пластинками. Лук и морковь очистить, лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке. Сельдерей нарезать кубиками.
- В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло. Добавить лук и обжарить до прозрачности. Затем добавить морковь и сельдерей, продолжать жарить еще 5 минут.
- Добавить шампиньоны к овощам и обжаривать до тех пор, пока они не начнут мягчать (примерно 10 минут).
- Картофель очистить и нарезать кубиками. Добавить картофель в кастрюлю к грибам и овощам.
- Залить все бульоном, добавить лавровый лист, соль и черный перец по вкусу. Довести до кипения, затем убавить огонь и тушить под крышкой 20 минут.
- Подавать суп горячим, украсив свежей петрушкой.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в суп немного томатной пасты или сушеных трав (например, тимьян). Также вместо шампиньонов можно использовать другие виды грибов, например, вешенки или белые.
