Постный суп с баклажаном — это легкое, ароматное и невероятно вкусное блюдо, которое прекрасно подойдет как для будничного обеда, так и для праздничного стола. Его густая консистенция, насыщенный вкус и яркий цвет делают его настоящим шедевром вегетарианской кухни.
Ингредиенты
- 3 баклажана
- 2 луковицы
- 2 моркови
- 1 палочка сельдерея
- 4 картофелины
- 1 л овощного бульона
- 2 столовые ложки томатной пасты
- 2 лавровых листа
- соль, перец по вкусу
- зелень для украшения
| Калорийность | ≈ 100 ккал на порцию |
| Порций | 4 |
| Время приготовления | 45 минут |
Приготовление
- Баклажаны моем, очищаем от кожуры и нарезаем кубиками. Лук, морковь и сельдерей мелко режем.
- В кастрюле с толстым дном разогреваем растительное масло и обжариваем лук до золотистого цвета. Добавляем морковь и сельдерей, продолжаем парить еще 5 минут.
- Добавляем баклажанные кубики и жарим еще 10 минут, постоянно помешивая.
- Картофель очищаем и нарезаем кубиками. Добавляем его в кастрюлю к овощам, перемешиваем и заливаем овощным бульоном. Доводим до кипения, затем уменьшаем огонь и варим 20 минут.
- Добавляем томатную пасту, лавровые листья, соль и перец по вкусу. Варим еще 5 минут.
Для более насыщенного вкуса баклажан можно предварительно обжарить в масле до мягкости. Также перед добавлением в суп можно добавить немного свежего укропа или петрушки для аромата.
