Постный суп харчо

Харчо – это классический грузинский суп, который традиционно готовится с мясом. Но даже без него он получается очень вкусным и сытным. Постный харчо — отличная альтернатива для тех, кто соблюдает пост или просто хочет побаловать себя лёгкой и ароматной едой.

Ингредиенты

• 1 луковица
• 2 моркови
• 1 болгарский перец
• 1 ст. ложка томатной пасты
• 300 г риса
• 3 литра овощного бульона
• 2-3 ст. ложки граната
• соль, перец по вкусу
• зелень (петрушка, укроп)

Приготовление

1. Лук, морковь и болгарский перец нарезать кубиками.
2. В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло и обжарить лук до прозрачности.
3. Добавить морковь и болгарский перец, жарить еще 5-7 минут.
4. Влить томатную пасту, перемешать и обжаривать еще пару минут.
5. Добавить рис, залить овощным бульоном.
6. Довести до кипения, затем убавить огонь и варить под крышкой 20-25 минут, пока рис не сварится.
7. Посолить, поперчить по вкусу.
8. Перед подачей в каждую тарелку добавить ложку граната.
9. Украсить зеленью.

Для более насыщенного вкуса можно добавить в суп немного специй, например, кориандр, паприку или красный перец. Также можно использовать не белый, а красный рис — он придаст супу еще более яркий цвет.