Постный грибной суп с перловкой — это сытное, ароматное и невероятно вкусное блюдо, которое идеально подходит для холодных дней. В нём сочетаются полезные свойства грибов, клетчатка перловой крупы и богатый набор витаминов из овощей.
Ингредиенты
- Грибы (шампиньоны, белые или другие) — 300 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Картофель — 2-3 шт.
- Перловая крупа — 1/2 стакана
- Вода — 2 л
- Соль, перец — по вкусу
- Зелень (укроп, петрушка) — для украшения
| Калорийность | ~150 ккал/100 г |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 45-50 минут |
Приготовление
- Грибы промыть и нарезать кусочками.
- Лук и морковь почистить и мелко нарезать.
- Картофель очистить и нарезать кубиками.
- В кастрюлю налить воду, довести до кипения. Добавить перловку, соль и варить 15-20 минут.
- На отдельной сковороде обжарить лук с морковью до прозрачности.
- Добавить к луку и моркови грибы, посолить и поперчить. Тушить до готовности грибов (около 15 минут).
- Добавить в кастрюлю с перловкой обжаренные грибы с овощами.
- Добавить картофель и варить суп еще 10-15 минут, пока он не загустеет.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в суп немного томатной пасты или специй (базилик, орегано). Также перловку можно предварительно замочить на несколько часов для ускорения варки.
