Постный грибной суп с крупами и овощами – это сытное, ароматное и полезное блюдо, которое отлично подойдет для холодных дней. В нем сочетаются вкусы грибов, крупы и свежих овощей, а отсутствие мяса делает его подходящим для вегетарианцев и тех, кто соблюдает посты.
Ингредиенты
- 400 г сушеных грибов
- 1 луковица
- 2 моркови
- 2 картофелины
- 100 г риса или гречки
- 2 лавровых листа
- 3-4 зубчика чеснока
- Соль, перец по вкусу
- Свежая зелень (укроп, петрушка)
| Калорийность | ~150 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 1,5-2 часа |
Приготовление
- Грибы залить холодной водой и оставить на 30 минут для размокания.
- Лук и морковь нарезать кубиками, картофель – дольками.
- В кастрюле с толстым дном нагреть немного растительного масла и обжарить лук до золотистого цвета. Добавить морковь и жарить еще 5 минут.
- Добавить к овощам картофель, грибы (с жидкостью), лавровый лист, соль и перец. Залить водой так, чтобы овощи были покрыты на 2-3 см.
- Довести до кипения, затем уменьшить огонь и варить под крышкой 40 минут.
- Добавить крупу, перемешать и варить еще 15-20 минут, пока крупа не сварится.
- За 5 минут до готовности добавить измельченный чеснок.
- Перед подачей снять лавровый лист, посолить по вкусу и украсить свежей зеленью.
Для более насыщенного вкуса грибы можно предварительно обжарить на сковороде с небольшим количеством масла. Также вместо риса или гречки можно использовать другие крупы, такие как пшено или перловка.
