Пошаговый рецепт вишнёвого пирога со сметанной заливкой

Вишневый пирог со сметанной заливкой – это классическое и любимое многими десертное блюдо, которое покоряет своей нежной текстурой, сладким вкусом и ярким ароматом вишни. В этом рецепте мы расскажем вам, как приготовить этот вкусный пирог своими руками.

Ингредиенты для вишневого пирога со сметанной заливкой

• Для теста:
• 2 стакана муки
• 1 стакан сахара
• 100 г холодного сливочного масла
• 1 яйцо
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/4 стакана холодной воды
• Для начинки:
• 500 г свежей или замороженной вишни
• 1/2 стакана сахара
• 1 столовая ложка лимонного сока
• Для заливки:
• 1 стакан сметаны
• 1/2 стакана сахара
• 1 яичный желток

Приготовление вишневого пирога со сметанной заливкой

1. Тесто: В большой миске соедините муку, сахар и соль. Нарежьте холодное масло кубиками и добавьте в муку. Перетрите пальцами масло с мукой до образования крошки. Добавьте яйцо и воду, замесите тесто. Сформируйте шар из теста, заверните его в пищевую пленку и поместите в холодильник на 30 минут.
2. Начинка: Обжарьте вишню с сахаром и лимонным соком на среднем огне около 5-7 минут. Снимите с огня и дайте остыть.
3. Сборка пирога: Раскатайте тесто в круг диаметром 30 см. Переложите тесто в форму для выпечки. Выложите вишневую начинку по всей поверхности теста.
4. Запекание: Запекайте пирог в предварительно разогретой до 180°C духовке 40-45 минут, или пока верх пирога не станет золотистым.
5. Заливка: Пока пирог запекается, приготовьте заливку: смешайте сметану, сахар и яичный желток. Добавьте немного вишневого сока для более яркого цвета.
6. Остывание: Снимите пирог из духовки и дайте ему остыть 10-15 минут. Вылейте сметанную заливку по всей поверхности пирога.

Совет: для более насыщенного вкуса можно добавить в тесто немного ванильного экстракта. Если у вас нет свежей вишни, вы можете использовать замороженную.