Этот сочный и сытный суп с фрикадельками и клецками — настоящий осенний классический рецепт, который всегда радует своей простотой и вкусом. Благодаря комбинации нежных фрикаделек, ароматных овощей и воздушных клецки получается очень гармоничное и богатое блюдо.
Ингредиенты
- 500 г говядины (для фрикаделек)
- 2 луковицы
- 2 моркови
- 1 пастернак
- 2 картофелины
- 3 ст. ложки муки
- 2 яйца
- соль и перец по вкусу
- 2 л воды
- для клецки: 1 стакан муки, 1 яйцо, щепотка соли
| Калорийность | ~250 ккал/порция |
|---|---|
| Порции | 4-6 |
| Время приготовления | 1 час 15 минут |
Приготовление
- Фрикадельки: Пропустить говядину через мясорубку. Мелко нарезать лук и добавить к фаршу вместе с мукой, яйцом, солью и перцем. Тщательно вымешать. Сформировать фрикадельки размером с грецкий орех. Обжарить их на растительном масле до золотистого цвета.
- Начать суп: В кастрюлю залить воду, добавить нарезанные лук, морковь, пастернак и картофель. Довести до кипения, затем убавить огонь и варить 20-25 минут.
- Добавить обжаренные фрикадельки в кастрюлю с супом.
- Клецки: Смешать муку, яйцо и соль. Добавлять воду понемногу до образования мягкого теста. Скатать небольшие шарики из теста.
- Добавить клецки в суп за 5 минут до готовности.
- Посолить и поперчить суп по вкусу. Варить ещё 5 минут.
Суп с фрикадельками и клецками можно подавать со сметаной или свежей зеленью. Для более насыщенного вкуса добавьте в суп лавровый лист во время варки овощей.
