Суп-пюре из брокколи – это лёгкий, вкусный и полезный суп, который отлично подойдёт как для обеда, так и для ужина. Он богат витаминами и клетчаткой, а его нежный вкус понравится всем, даже самым привередливым гурманам.
Ингредиенты
- Брокколи – 500 г
- Лук репчатый – 1 шт.
- Картофель – 2 шт.
- Чеснок – 2 зубчика
- Мука – 1 ст.л.
- Молоко – 500 мл
- Масло сливочное – 20 г
- Сливки (по желанию) – 50 мл
- Соль, перец – по вкусу
- Зелень для украшения
| Калорийность | ~120 ккал |
|---|---|
| Порций | 2-3 |
| Время приготовления | 30 минут |
Приготовление
- Брокколи разделить на соцветия, картофель очистить и нарезать кубиками. Лук нарезать полукольцами, чеснок – мелко.
- В кастрюле растопить сливочное масло, обжарить лук до прозрачности, добавить чеснок и протушить ещё 1 минуту.
- Добавить картофель и брокколи в кастрюлю, залить водой или бульоном (примерно 700 мл) и варить на среднем огне до готовности картофеля (около 15 минут).
- В отдельной тарелке смешать муку с небольшим количеством холодной воды, чтобы получить кашицу.
- Добавить мучную смесь в кастрюлю с овощами и помешивать до загустения.
- Удалить брокколи из кастрюли ложкой или шумовкой и переложить её в чашу блендера.
- Добавить бульон (или воду) из кастрюли, чтобы покрыть брокколи полностью.
- Измельчить брокколи до однородной массы.
- Влить пюре из блендера в кастрюлю с картофелем и луком, перемешать. Добавить молоко.
- Приправить суп солью, перцем по вкусу. Довести до кипения.
- Снять с огня и подать горячим, украсив свежей зеленью и сливками (по желанию).
Брокколи можно заменить другими цветными капустными овощами, например, цветной капустой или брюссельской капустой. Для более густого супа можно добавить больше муки.
