Рыбный заливной пирог — это вкусное и сытное блюдо, которое идеально подходит для семейного обеда или праздничного стола. Он представляет собой сочетание нежной рыбы, ароматных овощей и хрустящего теста, залитого рассыпчатым молочным соусом. Приготовление этого пирога может показаться трудоемким, но на самом деле оно очень простое и доступное даже для начинающих кулинаров.
Ингредиенты для рыбного заливного пирога
- 500 г рыбы (филе морской или речной)
- 3 яйца
- 2 стакана молока
- 1 луковица
- 1 морковь
- 1 корень сельдерея
- 100 г сливочного масла
- 50 г муки
- 1 ст. л. уксуса
- соль, черный перец — по вкусу
- 2-3 лавровых листа
- зелень (укроп, петрушка)
- готовое слоеное тесто
| Калорийность | ~ 250 ккал на порцию |
|---|---|
| Порции | 6-8 |
| Время приготовления | 1 час 30 минут |
Приготовление рыбного заливного пирога
- Подготовка рыбы: Рыбу очистить, выпотрошить, отделить филе. Порезать на небольшие кусочки.
- Заливка для пирога: В кастрюле растопить сливочное масло, обжарить лук, морковь и сельдерей до мягкости. Добавить муку и обжаривать еще 1 минуту, постоянно помешивая. Постепенно влить молоко, постоянно помешивая венчиком, чтобы не было комочков. Довести до кипения, варить 5 минут, посолить, поперчить, добавить уксус и лавровый лист.
- Заливка для пирога (продолжение): В горячую заливку положить кусочки рыбы. Накрыть крышкой и варить на слабом огне 10-15 минут, пока рыба не будет готова.
- Соединение слоёв: Выстелить форму для выпекания пергаментом. Положить слой теста, сверху выложить рыбу с заливкой, посыпать зеленью.
- Выпечка пирога: Запекать в разогретой до 180 градусов духовке 30-40 минут, до золотистого цвета.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в заливку немного лимонного сока или белое вино. Также можно использовать другие виды рыбы, например, треску, судака или окуня. Не стоит переваривать рыбу, иначе она может стать сухой.
