Ризотто – это знаменитый итальянский ризотто, который отличается своей нежной текстурой и богатым вкусом. Этот рецепт с курицей — простой и быстрый способ приготовить ароматное и сытное блюдо, которое идеально подойдет для обеда или ужина.
Ингредиенты
- Куриные грудки — 300 г
- Рис арборио — 250 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Белый вино (сухое) — 100 мл
- Бульон куриный — 800 мл
- Пармезан сыр — 50 г
- Масло сливочное — 2 ст.л.
- Соль, черный перец — по вкусу
- Fresh parsley — для украшения
| Калорийность | ~350 ккал на порцию |
| Порций | 4 |
| Время приготовления | 40 минут |
Приготовление
- Куриные грудки отварить в подсоленной воде до готовности. Остудить и нарезать мелкими кусочками.
- В кастрюле растопить сливочное масло, добавить измельченный лук и чеснок. Обжарить до мягкости (3-4 минуты).
- Добавить рис арборио в кастрюлю и обжаривать, постоянно помешивая, 1 минуту.
- Влить вино и дождаться его полного высыхания. Постоянно помешивайте.
- Начинать добавлять бульон понемногу, по 1/2 стакана за раз. После каждого добавления нужно подождать, пока жидкость почти вся впитается рисом, прежде чем добавить следующую порцию.
- Продолжать варку, постоянно помешивая, около 18-20 минут, или до тех пор, пока рис не будет готов (al dente), но сохранит немного сырой. Рис должен быть мягким, но не разваренным.
- Добавить нарезанную курицу и тертый пармезан сыр. Посолить, поперчить по вкусу.
- Накрыть кастрюлю крышкой и дать ризотто настояться 5 минут.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в ризотто немного белого сухого вина. Важно, чтобы бульон был горячим, это поможет быстро проварить рис и сохранить его текстуру. Не забывайте постоянно помешивать ризотто во время варки, так оно не прилипнет к кастрюле.
