Ризотто с курицей и овощами — это вкусное, сытное и универсальное блюдо, которое можно приготовить на каждый день. Оно легко адаптируется под ваши вкусы: можете добавить любимые овощи или специи, а также использовать разные сорта риса.
Ингредиенты
- Курица филе — 200 г
- Рис — 1 стакан
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Сладкий перец — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Broth (кукурузный или овощной) — 2 стакана
- Оливковое масло — 2 ст.л.
- Соль, перец — по вкусу
- Зелень для украшения (петрушка, укроп)
| Калорийность | ~350 ккал на порцию |
| Порций | 2-3 |
| Время приготовления | 30 минут |
Приготовление
- Курицу нарезать небольшими кубиками, лук, морковь и сладкий перец — мелким кубиком. Чеснок мелко порубить.
- В кастрюле разогреть оливковое масло и обжарить курицу до золотистого цвета (5-7 минут).
- Добавить лук, морковь и сладкий перец к курице и продолжать жарить еще 5 минут.
- Добавить чеснок и обжаривать ещё минуту.
- Всыпать рис в кастрюлю и перемешать с овощами и курицей. Обжаривать рис в течение 1 минуты, чтобы он слегка подрумянился.
- Залить рисом бульоном (2 стакана) и довести до кипения. Затем уменьшить огонь до минимума, накрыть кастрюлю крышкой и варить, не перемешивая, 15-20 минут, пока рис не впитает весь бульон.
- Если нужно, можно добавить ещё немного горячего бульона для получения более рассыпчатого риса.
- Перед подачей посолить, поперчить и украсить свежей зеленью.
Для более насыщенного вкуса можно использовать курицу с кожей. Также, в процессе приготовления, можно добавить специи по своему вкусу: паприку, куркуму, имбирь или другие ароматные травы. Для пикантности добавьте немного красного перца.
