Рассольник — это сытное и ароматное первое блюдо, которое полюбилось многим своей сочностью и пикантным вкусом. В его основе лежит рассол от квашеной капусты, который придает ему неповторимый вкус. Этот рецепт рассольника с курицей несложен в исполнении, но результат превзойдет все ожидания.
Ингредиенты для рассольника с курицей
- Курица (филе или целая тушка) — 500 г
- Картофель — 3 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Квашеная капуста (с рассолом) — 200 г
- Лавровый лист — 2 шт.
- Черный перец горошком — 5-7 шт.
- Сливочное масло — 1 ст. л.
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Зелень (петрушка, укроп) — по вкусу
- Соль — по вкусу
| Калорийность | ~150 ккал на порцию |
| Порций | 4 |
| Время приготовления | 45-50 минут |
Приготовление рассольника с курицей
- Курицу промыть, залить 1.5 литрами холодной воды и поставить варить на средний огонь. Довести до кипения, снять пену, посолить по вкусу.
- Картофель очистить, разрезать на кубики и добавить в кастрюлю с курицей. Варить 10-15 минут.
- Морковь и лук очистить, морковь натереть на крупной терке, лук мелко порубить. На сковороде растопить сливочное масло, обжарить лук до золотистого цвета.
- Добавить к луку морковь и жарить еще 5 минут.
- Квашеную капусту промыть в дуршлаге, отжать рассол. Добавить капусту, обжаренные овощи, лавровый лист и перец горошком в кастрюлю с курицей.
- Варить еще 10-15 минут. В конце варки добавить растительное масло.
Для более насыщенного вкуса рассольника можно использовать не только свежие овощи, но и замороженные. Также стоит помнить, что капуста может быть разной солености, поэтому в случае необходимости количество соли можно регулировать по вкусу.
