Суп харчо – это настоящий шедевр грузинской кухни, который покоряет своей пикантностью и насыщенным вкусом. Этот суп-концентрат с ярким ароматом специй не оставит равнодушными любителей острых блюд. Готовится он из свежих овощей, ароматного мяса и пряностей, которые создают неповторимый букет вкусов.
Ингредиенты для пикантного супа харчо
- 500 г говядины
- 1 крупная луковица
- 2-3 средних картофелины
- 1 морковь
- 1 болгарский перец (красный или жёлтый)
- 2 ст. л. томатной пасты
- 200 г свежей капусты (можно заменить квашеной)
- 1-2 ч. л. хмели-сунели
- 1/2 ч. л. кориандра молотого
- 1/4 ч. л. острого красного перца (по вкусу)
- соль, чёрный перец по вкусу
- 2-3 ст. л. растительного масла
- петрушка для украшения
| Калорийность: | ~ 200 ккал на порцию |
| Порций: | 4-6 |
| Время приготовления: | 1,5 — 2 часа |
Приготовление пикантного супа харчо
- Подготовка ингредиентов: Нарезать говядину на порционные куски. Лук и морковь очистить и мелко нарезать. Картофель очистить и нарезать кубиками. Болгарский перец очистить от семян и порезать небольшими кусочками. Капусту тонко нашинковать.
- Обжарка: В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло, выложить лук и обжаривать до золотистого цвета (5-7 минут). Добавить к луку мясо и обжарить со всех сторон до образования корочки.
- Добавление овощей: Положить в кастрюлю морковь, картофелины, болгарский перец и жарить ещё 5 минут. Всыпать томатную пасту и перемешать.
- Заливка и закипание: Залить всё содержимое кастрюли горячей водой так, чтобы она покрыла мясо и овощи примерно на 2-3 см. Довести до кипения, затем убавить огонь и варить под крышкой 1 час.
- Добавление специй: В конце варки добавить к супу хмели-сунели, кориандр, красный перец, соль и чёрный перец по вкусу. Перемешать.
- Завершающий этап: Добавить капусту в суп и варить ещё 10-15 минут до готовности картофеля и капусты. Перед подачей украсить свежей зеленью петрушки.
Суп харчо можно готовить с добавлением других ингредиентов по вкусу, например, с грибами, фасолью или рисом. Для более насыщенного вкуса говядину можно предварительно обжарить с луком и морковью на косточке.
