Круассаны — это неотъемлемая часть французской пасхальной выпечки, но их можно и нужно наслаждаться в любое время года. Попробуйте приготовить эти хрустящие, слоистые круассаны с начинкой из тающего шоколада – этот рецепт станет вашим новым фаворитом!
Ингредиенты для круассанов с шоколадом
- Мука — 500 г
- Дрожжи сухие — 1 ч.л.
- Сахар — 2 ст.л.
- Соль — 1/2 ч.л.
- Молоко — 250 мл
- Яйцо — 1 шт.
- Масло сливочное, холодное — 250 г
- Шоколад темный — 200 г
| Калорийность | 400 ккал |
|---|---|
| Порций | 8 шт. |
| Время приготовления | 3 часа + ночь |
Приготовление круассанов с шоколадом
- В теплой воде растворите дрожжи и сахар, дайте настояться 10 минут.
- В большой миске смешайте муку с солью. Добавьте дрожжевую смесь и яйцо, замесите тесто.
- Добавьте кусочки холодного масла и продолжайте вымешивать до получения гладкого теста. Накройте его пленкой и уберите в холодильник на 1-2 часа.
- Раскатайте охлажденное тесто в прямоугольник, сложите его как конверт, затем снова раскатайте. Повторите эту процедуру еще два раза.
- Накройте тесто пленкой и снова поставьте в холодильник на ночь.
- Раскатайте охлажденное тесто в прямоугольник толщиной около 5 мм. Вырежьте круассаны, используя стальной нож или специальную формочку.
- Сложите каждый круассан пополам и уберите на proofing (подъёмка теста) на 1 час в теплое место.
- Растопите шоколад на водяной бане.
- Перед выпечкой смажьте круассаны взбитым яйцом.
- Выпекайте в разогретой до 200°C духовке около 15-20 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми.
- Пока круассаны остывают, нанесите шоколадную глазурь.
Для более насыщенного вкуса используйте горький шоколад. Важно не перепутать стадии раскатки и сложения. Если тесто слишком липнет к рукам, можете набрать немного муки.
