Гороховый суп со свининой – это сытное и вкусное блюдо, которое идеально подходит для холодного времени года. Его густая консистенция, насыщенный аромат и приятная сладость гороха прекрасно сочетаются с копчёным вкусом свинины. Суп готовится несложно, а результат того стоит – он согреет вас в морозные вечера и подарит ощущение домашнего уюта.
Ингредиенты для горохового супа со свининой
- 500 г свежей свинины (можно использовать ребрышки или вырезку)
- 2 стакана сушеного зеленого гороха
- 1 большая луковица
- 2 моркови
- 1 стебель сельдерея
- 2 лавровых листа
- 3-4 зубчика чеснока
- соль и черный перец по вкусу
- 2-3 столовые ложки растительного масла
- 1 литр воды
| Калорийность на 100 г | ~160 ккал |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 2 часа |
Приготовление горохового супа со свининой
- Подготовка гороха: Сухой зеленый горох промойте в нескольких водах до прозрачности. Залейте его холодной водой и оставьте на 8-12 часов, чтобы он разбух.
- Обжаривание овощей: В кастрюле с маслом обжарьте мелко нарезанный лук, морковь и сельдерей до мягкости (примерно 5 минут).
- Добавление свинины: В кастрюлю добавьте нарезанную свинину и обжаривайте ее вместе с овощами еще 5-7 минут.
- Вскипятить и тушить: Добавьте разбухший горох, лавровый лист, чеснок (не обязательно), соль и перец. Залейте водой так, чтобы она покрывала все ингредиенты на 2-3 см. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума и тушите под крышкой в течение 1,5-2 часов.
- Финальный этап: Проверить готовность гороха – он должен быть мягким. Снимите лавровый лист. По желанию суп можно пробить блендером до более кремовой консистенции (но не обязательно).
• Для более насыщенного вкуса в процессе тушения можно добавить небольшое количество копченой палочки или немного тлеющего угля.
• Горох можно заменить консервированным, но помните, что время приготовления будет сокращено.
