Чизкейк «Нью-Йорк» — это классический десерт с насыщенным, сливочным вкусом и нежной текстурой. Его отличительная особенность – хрустящий корж из крошек graham crackers и гладкая, плотная начинка из кремового сыра и сахара. Этот рецепт позволит вам приготовить этот американский шедевр в домашних условиях.
Ингредиенты для чизкейка «Нью-Йорк»
- Для коржа:
- 1 ½ стакана крошек graham crackers
- 5 столовых ложек размягченного сливочного масла
- 2 столовые ложки сахарной пудры
- Для начинки:
- 32 унции (907 г) кремового сыра, при комнатной температуре
- 1 ¾ стакана сахара
- 2 столовые ложки всестороннего молочного порошка
- 2 чайные ложки ванильного экстракта
- 4 больших яйца
- ½ стакана густого конденсированного молока
| Калорийность: | ~500 ккал на порцию |
| Порции: | 12-16 |
| Время приготовления: | 1 час 30 минут + 4 часа охлаждения |
Приготовление чизкейка «Нью-Йорк»
- **Подготовка коржа:** Разогрейте духовку до 175°C (350°F). Смажьте дно и борта формы для выпечки диаметром 23 см сливочным маслом. В миске смешайте крошки graham crackers, размягченное сливочное масло и сахарную пудру. Выложите смесь в форму, равномерно утрамбуйте ложкой по дну и стенкам. Выпекайте корж в течение 10 минут.
- **Приготовление начинки:** В большой миске взбейте кремовый сыр с сахаром до образования воздушной массы. Добавьте молочный порошок и ванильный экстракт, продолжите взбивать. По одному добавьте яйца, продолжая взбивать после каждого добавления. Не переусердствуйте с взбиванием.
- **Сборка чизкейка:** Влейте густое конденсированное молоко в начинку и аккуратно перемешайте до однородности. Вылейте начинку на предварительно выпеченный корж.
- **Выпекание:** Поставьте форму для выпечки в большую кастрюлю с высокими стенками. Добавьте горячую воду в кастрюлю так, чтобы она доходила до половины высоты формы для чизкейка. Выпекайте в предварительно разогретой духовке 1 час и 15 минут.
- **Остывание:** Выключите духовку и оставьте чизкейк в духовке с приоткрытой дверью еще на один час. Затем переместите форму на решетку и дайте полностью остыть при комнатной температуре.
- **Холодное хранение:** Накройте готовый чизкейк пищевой пленкой и уберите в холодильник минимум на 4 часа, или лучше всего на ночь, для полного застывания.
Для идеального результата используйте качественный кремовый сыр и не перебивайте его при взбивании – это может привести к образованию комочков. Перед подачей посыпьте чизкейк сахарной пудрой или свежими ягодами.
