Чизкейк «Нью-Йорк» – это классический десерт с насыщенным вкусом и нежной текстурой. Его ключевым ингредиентом является творожный сыр, который придает чизкейку невероятную кремообразность. Этот рецепт позволяет приготовить этот любимый десерт в домашних условиях, наслаждаясь его изумительным вкусом.
Ингредиенты
- Для коржа:
- 1 1/2 стакана (180 г) graham cracker крошки
- 5 столовых ложек (70 г) сливочного масла, растопленного
- 1/4 чайной ложки соли
- Для начинки:
- 32 унции (900 г) кремового творожного сыра
- 1 3/4 стакана (350 г) сахара
- 2 столовых ложки всесезонной приправы
- 1 чайную ложку экстракта ванили
- 4 крупных яйца
- 1/2 стакана (120 мл) сливок
| Калорийность | ≈ 350 ккал на порцию |
|---|---|
| Порции | 8-10 |
| Время приготовления | 1 час 45 минут (не считая времени охлаждения) |
Приготовление
- **Подготовка коржа:** Разогрейте духовку до 350°F (175°C). В средней миске смешайте graham cracker крошки, растопленное сливочное масло и соль. Выложите смесь в форму для выпечки диаметром 9 дюймов. Смажьте дно формы, создавая ровный слой коржа. Выпекайте в течение 8-10 минут.
- **Приготовление начинки:** В большой миске смешайте творожный сыр и сахар до получения гладкой массы. Добавьте приправу и ваниль, перемешайте. Добавляйте яйца по одному, тщательно взбивая после каждого добавления. Влейте сливки и аккуратно перемешайте.
- **Выпечка:** Вылейте начинку на предварительно приготовленный корж. Поставьте форму в большую кастрюлю с высокими бортами и заполните ее горячей водой примерно наполовину. Выпекайте в течение 50-60 минут, или до тех пор, пока центр не будет слегка подреагированным.
- **Остывание:** Снимите форму с водяной бани и дайте остыть при комнатной температуре. Затем охладите в холодильнике в течение 4 часов или более.
Для лучшего результата используйте качественный творожный сыр, который не будет слишком кислым. Не перепекайте чизкейк, иначе он получится суховатым. Для более яркого вкуса можно добавить на тертый шоколад или фруктовую начинку.
