Чизкейк «Нью-Йорк» – это классический американский десерт, отличающийся своей насыщенной сырной начинкой и хрустящим песочным коржом. Его нежная текстура и богатый вкус покорят любого сладкоежку. Этот рецепт позволит вам приготовить этот легендарный чизкейк в домашних условиях.
Ингредиенты для чизкейка «Нью-Йорк»
- **Для коржа:**
- 1 1/2 стакана graham cracker crumbs (крошки из галетного печенья)
- 5 столовых ложек сливочного масла, растопленного
- 1/4 стакана сахара
- **Для начинки:**
- 32 унции (907 г) мягкого кремового сыра (Philadelphia)
- 1 3/4 стакана сахара
- 1/4 стакана крахмала
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- 4 яйца
- 1/2 стакана жирных сливок
| Калорийность: | ~ 500 ккал на порцию |
| Порций: | 12 |
| Время приготовления: | 1 час 30 минут + 4 часа охлаждения |
Приготовление чизкейка «Нью-Йорк»
- **Корж:** Смешайте крошки из галетного печенья, растопленное сливочное масло и сахар. Выложите в форму для выпечки (диаметр 23 см) и утрамбуйте плотно. Запекайте в разогретой до 175°С духовке 10 минут.
- **Начинка:** В большой миске смешайте мягкий сыр с сахаром, крахмалом и ванильным экстрактом до однородности. По одному добавьте яйца, постоянно помешивая после каждого добавления. Добавьте сливки и тщательно перемешайте.
- Вылейте начинку на корж. Накройте форму фольгой и поставьте в большую емкость с горячей водой (ванну). Выпекайте в духовке при 160°С в течение 55-70 минут. Чизкейк готов, когда края слегка затвердеют, а середина немного пружинит.
- Выньте чизкейк из духовки и дайте остыть в форме при комнатной температуре 1 час. Затем уберите в холодильник на 4 часа или на ночь для полного охлаждения.
Чтобы избежать трещин на поверхности чизкейка, не открывайте дверцу духовки во время выпечки и после выключения духовки дайте ему медленно остыть в течение часа. Перед подачей украсьте чизкейк ягодами или взбитыми сливками.
