Чизкейк — это классическое десертное блюдо, которое покоряет своей нежной текстурой и насыщенным вкусом. Рецепты чизкейка варьируются в зависимости от региона и предпочтений, но базовый рецепт остается неизменным: нежное кремовое сердце из творожного сыра, покрытое хрустящим коржом.
Ингредиенты для классического чизкейка
- Для коржа:
- 1 ½ стакана graham cracker крошки (или любых бисквитных крошек)
- 5 столовых ложек растопленного сливочного масла
- ¼ стакана сахара
- Для начинки:
- 32 унции (907 г) мягкого творожного сыра
- 1 ¾ стакана сахара
- 2 столовые ложки муки
- 1 чайная ложка экстракта ванили
- 4 яйца
- ½ стакана сливок (необязательно)
| Калорийность | ~ 350 ккал/порция |
|---|---|
| Порций | 8-10 |
| Время приготовления | 1 час 30 минут (плюс время для охлаждения) |
Приготовление классического чизкейка
- Подготовка коржа: Разогреть духовку до 175°C. Смешать graham cracker крошки, растопленное масло и сахар в миске. Переложить смесь в форму для выпечки (диаметром 23 см) и утрамбовать ее дном и по бокам. Выпекать корж в течение 8-10 минут.
- Приготовление начинки: В большой миске смешать творожный сыр и сахар до однородности. Добавить муку, ваниль и яйца, взбивать на средних оборотах миксера, пока смесь не станет гладкой. Если желаете более нежную текстуру, можно добавить ½ стакана сливок.
- Выпечка: Влить начинку на уже готовый корж. Поставить форму в большую емкость с водой (вода должна доходить до половины высоты формы для выпечки). Выпекать чизкейк в течение 50-60 минут, или пока края не застынут, а центр будет слегка дрожать.
- Охлаждение: Выключить духовку и оставить чизкейк внутри еще на один час. Затем вытащить форму из духовки и охладить при комнатной температуре. После чего поместить в холодильник на 4-6 часов или на ночь, чтобы он полностью остыл и застыл.
Совет: Чтобы избежать трещин на поверхности чизкейка, не перегревайте духовку и выпекайте чизкейк в воде. Также помните, что чизкейк нужно охладить в холодильнике, чтобы он полностью застыл.
