Пошаговый рецепт чизкейка классического

Чизкейк Нью-Йорк

Чизкейк — это классическое десертное блюдо, которое покоряет своей нежной текстурой и насыщенным вкусом. Рецепты чизкейка варьируются в зависимости от региона и предпочтений, но базовый рецепт остается неизменным: нежное кремовое сердце из творожного сыра, покрытое хрустящим коржом.

Ингредиенты для классического чизкейка

  • Для коржа:
    • 1 ½ стакана graham cracker крошки (или любых бисквитных крошек)
    • 5 столовых ложек растопленного сливочного масла
    • ¼ стакана сахара
  • Для начинки:
    • 32 унции (907 г) мягкого творожного сыра
    • 1 ¾ стакана сахара
    • 2 столовые ложки муки
    • 1 чайная ложка экстракта ванили
    • 4 яйца
    • ½ стакана сливок (необязательно)
Калорийность ~ 350 ккал/порция
Порций 8-10
Время приготовления 1 час 30 минут (плюс время для охлаждения)

Приготовление классического чизкейка

  1. Подготовка коржа: Разогреть духовку до 175°C. Смешать graham cracker крошки, растопленное масло и сахар в миске. Переложить смесь в форму для выпечки (диаметром 23 см) и утрамбовать ее дном и по бокам. Выпекать корж в течение 8-10 минут.
  2. Приготовление начинки: В большой миске смешать творожный сыр и сахар до однородности. Добавить муку, ваниль и яйца, взбивать на средних оборотах миксера, пока смесь не станет гладкой. Если желаете более нежную текстуру, можно добавить ½ стакана сливок.
  3. Выпечка: Влить начинку на уже готовый корж. Поставить форму в большую емкость с водой (вода должна доходить до половины высоты формы для выпечки). Выпекать чизкейк в течение 50-60 минут, или пока края не застынут, а центр будет слегка дрожать.
  4. Охлаждение: Выключить духовку и оставить чизкейк внутри еще на один час. Затем вытащить форму из духовки и охладить при комнатной температуре. После чего поместить в холодильник на 4-6 часов или на ночь, чтобы он полностью остыл и застыл.

Совет: Чтобы избежать трещин на поверхности чизкейка, не перегревайте духовку и выпекайте чизкейк в воде. Также помните, что чизкейк нужно охладить в холодильнике, чтобы он полностью застыл.

Поделиться с друзьями
Простые рецепты