Пошаговый рецепт чизкейка классического

Классический чизкейк – это безусловный шедевр пастырской кулинарии, который покоряет своей нежной текстурой и насыщенным вкусом. В основе этого десерта лежит кремообразная масса из сливочного сыра и сливок, которая выпекается в хрустящей корже. Сегодня мы расскажем вам пошаговый рецепт приготовления классического чизкейка, который позволит каждому воспроизвести этот шедевр в домашних условиях.

Ингредиенты для Чизкейка

• Для основы:
• 150 г сухарей
• 80 г сливочного масла, растопленного
• Для начинки:
• 900 г сливочного сыра (крем-чиз)
• 4 яйца
• 200 г сахарной пудры
• 1 столовая ложка лимонного сока

Приготовление Чизкейка

1. Основа: Просейте сухари в миску. Добавьте растопленное сливочное масло и перемешайте до однородной массы.
2. Выстелите дно формы для выпечки диаметром 24 см пищевой пленкой, зажав концы пленки по краям формы. Выложите сухари в форму и утрамбуйте их равномерным слоем.
3. Начинка: В большой миске взбейте сливочный сыр с сахарной пудрой до однородной массы. Добавьте яйца, по одному, хорошо каждый раз перемешивая после добавления. Влейте лимонный сок и перемешайте.
4. Вылейте начинку на основу из сухарей и распределите ее равномерно.
5. Поставьте форму с чизкейком в большую кастрюлю с высокими стенками. Добавьте горячую воду в кастрюлю так, чтобы она доходила по бокам формы с чизкейком примерно на 2/3 высоты. Накройте кастрюлю крышкой.
6. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 160°C в течение 50-60 минут, или пока центр чизкейка не станет слегка пружинистым.
7. Выньте форму с чизкейком из кастрюли и дайте ему остыть при комнатной температуре. Затем поместите его в холодильник на 4-6 часов для полного застывания.

Для того чтобы чизкейк получился максимально нежным, сливочный сыр должен быть мягким и при комнатной температуре. Перед добавлением яиц убедитесь, что они хорошо взбиты. Во время выпечки важно поддерживать температуру воды в кастрюле – она должна быть теплой, но не кипящей.