Португальский рыбный суп, известный как Caldo Verde, — это традиционное блюдо из Португалии, которое славится своим богатым вкусом и простотой приготовления. Суп обычно готовится с картофелем, зеленой фасолью, копченым рыбой и другими морепродуктами, которые создают гармоничный вкус.
Ингредиенты для португальского рыбного супа
- 500 г картошки
- 200 г зеленой фасоли
- 300 г копченой рыбы (может быть сардина, треска или хамси)
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 500 мл рыбного бульона
- 2 ст. л. оливкового масла
- Соль и перец по вкусу
- Зелень (петрушка, укроп)
| Калорийность | ~ 200 ккал на порцию |
| Порций | 4 |
| Время приготовления | 30 минут |
Приготовление португальского рыбного супа
- Картофель и зеленую фасоль нарезать кубиками, лук и чеснок мелко нарезать.
- В кастрюле с оливковым маслом обжарить лук и чеснок до золотистого цвета.
- Добавить картошку и зелень фасоли, перемешать и жарить еще 5 минут.
- Влить рыбный бульон, посолить, поперчить и довести до кипения.
- Уменьшить огонь и варить суп 15-20 минут, пока картофель не разварится.
- Добавить копченую рыбу в суп за 5 минут до готовности.
- Подавать португальский рыбный суп горячим, посыпав свежей зеленью.
Для более насыщенного вкуса можно использовать копченую рыбу с разными видами обработки: можете добавить кусочки копченой трески и сардин. Для тех кто любит остроту, можно добавить щепотку красного перца.
