Пирожное Картошка – это классическая русская сладость, которая покоряет своей нежной текстурой и восхитительным вкусом. Несмотря на название, оно совершенно не похоже на картофель! Его основу составляют тонкие слои из хрустящего теста, пропитанные ароматным заварным кремом. Рецепт этого пирожного довольно прост, а результат – настоящий кулинарный шедевр!
Ингредиенты для пирожного Картошка с заварным кремом
- Для теста:
- 1 стакан муки
- 2 столовые ложки сливочного масла
- 1 яйцо
- 3-4 столовые ложки холодной воды
- Щепотка соли
- Для крема:
- 500 мл молока
- 6 яичных желтков
- 1/2 стакана сахара
- 3 столовые ложки муки
- Щепотка соли
- Ванильный сахар по вкусу
| Калорийность | ~ 350 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 12-15 |
| Время приготовления | 1.5 — 2 часа |
Приготовление пирожного Картошка с заварным кремом
- Приготовить тесто: Смешать муку, соль и сливочное масло (натереть маслом муку). Добавить яйцо и постепенно, по одной столовой ложке, вливать холодную воду. Замесить эластичное тесто.
- Раскатать тесто на присыпанной мукой поверхности тонким слоем. Вырезать кружки диаметром 7-8 см.
- Выпекать коржи в разогретой до 180°C духовке около 5-7 минут, до золотистого цвета.
- Приготовить заварной крем: В кастрюле смешать молоко, сахар, муку и соль. Поставить на средний огонь и постоянно помешивать венчиком, чтобы не образовались комки. Довести смесь до кипения и варить 2-3 минуты.
- В миске взбить желтки с ванильным сахаром. Влить в них немного горячей заварной смеси, постоянно помешивая. Затем тонкой струйкой добавить оставшуюся заварную смесь в яичную массу.
- Перелить крем обратно в кастрюлю и варить еще 2-3 минуты на слабом огне, постоянно помешивая. Снять с огня и остудить.
- Собрать пирожное: Смазать каждый корж кремом и выкладывать их друг на друга, формируя пирамиду. Убрать в холодильник на 2-3 часа.
Для более нежного вкуса теста можно добавить в него немного сметаны или сливок. Также можно посыпать готовое пирожное сахарной пудрой или украсить свежими фруктами.
