Пирожки с говяжьим сердцем – это сытное и вкусное блюдо, которое полюбится всем ценителям традиционной кухни. Говяжье сердце, приготовленное правильно, получается очень нежным и сочным, а сочетание его с картофелем и луком в ароматном тесте создаёт поистине незабываемый вкусовой опыт.
Ингредиенты для пирожков с говяжьим сердцем
- Говяжье сердце — 500 г
- Картофель — 3-4 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Мука — 3 стакана
- Яйцо — 1 шт.
- Растительное масло — для жарки
- Соль, перец — по вкусу
| Калорийность | ~250 ккал на порцию |
| Порций | 8-10 |
| Время приготовления | 1.5 — 2 часа |
Приготовление пирожков с говяжьим сердцем
- Говяжье сердце тщательно промыть, удалить жилы и пленки. Поставить вариться в подсоленной воде на 1-1,5 часа до готовности.
- Отваренное сердце мелко порубить или пропустить через мясорубку.
- Картофель очистить и отварить до готовности. Также измельчить его ножом или используя пюрируйтее.
- Лук нарезать мелким кубиком и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
- В большую миску выложить говяжье сердце, картофель, лук. Добавить соль и перец по вкусу. Хорошо перемешать.
- Муку смешать с яйцом. Постепенно вливать воду в мучную смесь, замешивая тесто до состояния эластичной массы.
- Раскатать тесто на столе или скалке толщиной около 3 мм. Вырезать кружки теста диаметром 8-10 см.
- На каждый круг теста положить по ложке начинки и защипнуть края, сформировав пирожки.
- Разогреть растительное масло на сковороде. Обжарить пирожки с обеих сторон до золотистой корочки.
При выборе говяжьего сердца обратите внимание на его цвет – он должен быть бледным, без пятен серого или желтого цвета. Если сердце очень жесткое, перед варкой можно его замочить в молоке на несколько часов.
