Пирог «Зур бэлеш» — это традиционное блюдо татарской кухни, которое покорит вас своей вкусной начинкой и хрустящей корочкой. Название переводится как «большой пирог», и он действительно может быть весьма внушительного размера. «Зур бэлеш» часто подается на праздничных столах и является настоящим символом гостеприимства.
Ингредиенты для пирога «Зур бэлеш»
*
- Мука — 500 г
- Сливочное масло — 200 г
- Сметана — 150 мл
- Яйца — 2 шт.
- Соль — по вкусу
- Сало — 200 г
- Лук — 1 большая луковица
- Картофель — 500 г
- Яйца для смазывания (2 шт.)
| Калорийность | ≈ 350 ккал на порцию |
| Порций | 8-10 |
| Время приготовления | 2 часа |
Приготовление пирога «Зур бэлеш»
- Для теста: Смешать муку, соль, сливочное масло (до состояния крошки), сметану и яйца. Замесить эластичное тесто, накрыть пленкой и убрать в холодильник на 30 минут.
- Для начинки: Нарезать сало мелкими кубиками. Лук мелко порубить. Картофель очистить и нарезать тонкими ломтиками.
- Обжарить сало на среднем огне до хрустящей корочки. Добавить лук и обжаривать еще 5 минут, пока лук не станет прозрачным.
- Добавить картофель к луку с салом. Посолить и тушить под крышкой 15-20 минут, пока картофель не будет почти готов.
- Раскатать тесто в круг диаметром около 40 см. Выложить начинку на тесто, оставив по краям зазор около 5 см.
- Соединить края теста над начинкой, защипнуть их и сделать небольшие насечки для выхода пара.
- Смазать пирог взбитыми яйцами. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 40-50 минут, пока корочка не станет румяной.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в начинку специи: черный перец, паприку, или сушеный укроп. Также «Зур бэлеш» традиционно подается с горячим чаем или молоком.
