Пирог с ягодами и безе – это идеальное сочетание нежного теста, сочных ягод и воздушного безе. Этот десерт порадует вас своей красотой и вкусом, а готовить его совсем несложно.
Ингредиенты для пирога с ягодами и безе
- Для теста:
- 2 стакана муки
- 1 стакан сахара
- 1/2 чайной ложки соли
- 115 граммов холодного сливочного масла, нарезанного кубиками
- 1 яйцо + 1 желток для смазывания
- 1/4 стакана холодной воды
- Для начинки:
- 500 граммов свежих ягод (вишни, клубника, малина)
- 1/2 стакана сахара
- 1 столовая ложка крахмала
- Для безе:
- 3 белка
- 100 граммов сахара
- 1/4 чайной ложки соли
| Калорийность | Порций | Время приготовления |
|---|---|---|
| ~350 ккал | 8-10 | 1,5 часа |
Приготовление пирога с ягодами и безе
- Тесто: В миске смешать муку, сахар и соль. Добавить холодное сливочное масло и перетереть в крошку пальцами или с помощью блендера.
- Вбить яйцо и добавить холодную воду. Замесить тесто до однородности.
- Разделить тесто на две части, завернуть в пленку и охладить в холодильнике 30 минут.
- Начинка: Ягоды перебрать и вымыть. Смешать ягоды с сахаром, крахмалом и варить на среднем огне до загустения, постоянно помешивая. Остудить.
- Безе: Белки взбить с солью до мягких пиков. Постепенно всыпать сахар и продолжать взбивать до образования крепкого, глянцевого безе.
- Раскатайте одну часть теста в круг диаметром 24 см. Выложите тесто в форму для выпечки (диаметром 24 см). Запекать в разогретой до 180 градусов духовке 15-20 минут, пока не подрумянится.
- Снять пирог из духовки и выложить на него ягоды.
- Раскатайте вторую часть теста в тонкий круг и нарезать его на полоски.
- Выложить полоски теста на пироге крест-накрест, имитируя решетку.
- Поверх решетки из теста выложить безе.
- Запекать в духовке еще 15-20 минут, до готовности безе.
Совет: для более яркого вкуса добавьте ванильный экстракт в тесто или безе. Можно использовать замороженные ягоды, но перед использованием их нужно разморозить и дать стечь лишней жидкости.
