Этот рецепт пирога с воздушным суфле покорит вас своей нежностью и легкостью. Суфле, приготовленное по этому рецепту, невероятно пышное и тает во рту, а хрустящая корзина из теста создаёт прекрасный контраст текстур. Идеально для романтического ужина или праздного обеда.
Ингредиенты
- Для теста:
- 1 стакан муки
- ½ стакана сахара
- ½ чайной ложки соли
- ½ стакана холодного сливочного масла, нарезанного кубиками
- ¼ стакана ледяной воды
- Для суфле:
- 4 яйца, разделенные на желтки и белки
- ½ стакана сахара
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
| Калорийность | ~ 350 ккал на порцию |
|---|---|
| Порции | 6-8 |
| Время приготовления | 1 час |
Приготовление
- Для теста смешать муку, сахар и соль. Добавить кубики холодного масла и перетереть руками до образования крошки. Влить ледяную воду и замесить тесто. Завернуть в пленку и убрать в холодильник на 30 минут.
- Раскатать тесто в круг и выложить его в форму для пирога.
- Выпекать корж в разогретой до 180°C духовке 15-20 минут, пока он не станет золотисто-коричневым.
- Взбейте желтки с половиной сахара до светлой массы. Добавьте ванильный экстракт.
- В отдельной миске взбейте белки со второй половиной сахара до жестких пиков.
- Нежно добавьте белки к желткам, перемешивая лопаткой снизу вверх.
- Вылейте суфле на корж и выпекайте в духовке еще 15-20 минут.
Совет: Для более пышного суфле не перебивайте белки, а взбейте их до устойчивых пиков. Также можно добавить в суфле немного лимонной кислоты или вишневого сока для яркости вкуса.
