Пирог с вишней и рикоттой

Пирог с вишней и рикоттой – это сочетание нежных, сливочных нот рикотты и яркой кислинки свежей или замороженной вишни. Он получается невероятно вкусным и ароматным, а его текстура – просто тающая во рту! Этот рецепт подходит как для домашнего чаепития, так и для праздничного стола.

Ингредиенты

• Для теста:
• 1.5 стакана муки
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/2 стакана холодного сливочного масла, нарезанного кубиками
• 1/4 стакана ледяной воды
• Для начинки:
• 500 г вишни (свежей или замороженной)
• 250 г рикотты
• 1/2 стакана сахара
• 1 столовая ложка крахмала
• 1 чайная ложка лимонного сока

Приготовление

1. Муку просеять с солью. Добавить холодное масло и растереть его в муке до образования крошки.
2. Постепенно добавлять ледяную воду, замешивая тесто ложкой. Собрать тесто в шар, завернуть в пленку и охладить в холодильнике 30 минут.
3. Вишню промыть (если свежая), обсушить и удалить косточки.
4. В миске смешать рикотту, сахар, крахмал и лимонный сок. Добавить вишню и осторожно перемешать.
5. Тесто раскатать в круг толщиной около 5 мм и выложить его в форму для выпечки.
6. Выложить начинку из рикотты и вишни на тесто.
7. Выпекать в разогретой до 180°С духовке 40-45 минут, пока пирог не станет золотисто-коричневым.
8. Остудить пирог перед подачей.

Можно добавить к начинке немного ванильного экстракта или корицы для более насыщенного аромата. Для украшения пирога можно использовать свежие ягоды, пудру из сахарной пудры или шоколадные крошки.