Пирог с рикоттой и ягодами — это нежное, ароматное и достаточно простое в приготовлении блюдо, которое идеально подойдет для чаепития или легкого десерта. Сочетание мягкой творожно-сырной начинки из рикотты и сочных ягод создает поистине райский вкус, который понравится всем ценителям домашней выпечки.
Ингредиенты
- Для теста:
- 2 стакана муки
- 1 чайная ложка соли
- 1 стакан холодного сливочного масла, нарезанного кубиками
- 1/2 стакана ледяной воды
- Для начинки:
- 500 г рикотты
- 1 стакан сахара
- 2 яйца
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- 300 г любых свежих ягод (смородина, клубника, малина)
| Калорийность | ~ 350 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 8-10 |
| Время приготовления | 60 минут |
Приготовление
- Для начала, приготовим тесто. В большой миске смешайте муку и соль.
- Добавьте холодное сливочное масло и перетрите его с мукой до состояния крошки.
- Постепенно добавьте ледяную воду, замешивая тесто руками до образования однородной массы. Не переусердствуйте с водой, иначе тесто станет слишком липким.
- Заверните тесто в пищевую пленку и поместите в холодильник на 30 минут.
- Пока тесто охлаждается, приготовим начинку. В большой миске смешайте рикотту, сахар, яйца и ванильный экстракт до получения однородной массы.
- В форму для выпечки (диаметром 26 см) выложите тесто, равномерно распределите его по дну и стенкам. Сформируйте бортики высотой около 2 см.
- Вылейте начинку из рикотты на тесто, а затем аккуратно разложите ягоды по поверхности начинки.
- Выпекайте пирог в предварительно разогретой до 180°C духовке в течение 45-50 минут, или пока он не подрумянится и начинка не застынет.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в тесто немного цедры лимона. Ягоды перед использованием рекомендуется слегка обсыпать сахарной пудрой, чтобы они не выделяли слишком много сока во время выпекания. Готовый пирог лучше всего подавать теплым или охлажденным с чашкой ароматного кофе или чая.
