Пирог с малиной, яблочным кремом и заварным печеньем

Этот пирог – настоящее сочетание вкусов и текстур: сладкая малина, нежная яблочная начинка и хрустящее заварное печенье создают неповторимое впечатление. Он отлично подойдет для чаепития с семьей или друзьями.

Ингредиенты для пирога с малиной, яблочным кремом и заварным печеньем

• Для теста:
• 1 стакан муки
• 1/2 стакана сахара
• 1/4 чайной ложки соли
• 1/2 пачки сливочного масла (комнатной температуры)
• 1 яйцо
• Для начинки с малиной:
• 300 г свежей малины
• 1/4 стакана сахара
• 1 столовая ложка крахмала
• Для яблочного крема:
• 500 г яблок (лучше твердых сортов)
• 1/2 стакана сахара
• 2 столовые ложки сливочного масла
• 2 столовые ложки муки
• 1/4 чашки молока
• Для заварного печенья:
• 1/2 стакана муки
• 1/4 стакана сахара
• 1/4 чайной ложки соли
• 1/4 пачки сливочного масла (комнатной температуры)
• 1 яйцо

Приготовление пирога с малиной, яблочным кремом и заварным печеньем

1. Приготовить тесто: смешать муку, сахар и соль. Добавить масло и натереть его руками до состояния крошки. Вбить яйцо и замесить эластичное тесто. Завернуть в пленку и охладить в холодильнике 30 минут.
2. Приготовить начинку с малиной: смешать малину, сахар и крахмал. Поставить на средний огонь и варить до загустения (5-7 минут).
3. Приготовить яблочный крем: очистить и нарезать яблоки кубиками. В кастрюле растопить масло, добавить муку и обжарить 1 минуту. Добавить сахар и молоко, перемешать до однородности. Положить яблоки в кастрюлю, прикрыть крышкой и варить на медленном огне 10-15 минут до мягкости яблок.
4. Приготовить заварное печенье: смешать муку, сахар и соль. Добавить масло и натереть его руками до состояния крошки. Вбить яйцо и замесить тесто. Разделить тесто на 2 части и раскатать каждую в тонкий пласт (толщиной около 3 мм). Вырезать фигурки из печенья и выложить их на противень.
5. Формировать пирог: раскатать тесто в круг диаметром 25 см. Переложить тесто в форму для выпечки, обрезать края. Смазать дно теста яблочным кремом, сверху разложить малиновую начинку. Выпекать в предварительно разогретой до 180°C духовке 30-40 минут. Подавать пирог теплым или холодным с заварным печеньем.

Совет: перед выпеканием можно посыпать пирог сверху сахарной пудрой или крошкой из заварного печенья для дополнительной красоты и вкуса. Также, яблочный крем можно сделать более густым, добавив немного больше муки.