Пирог с клюквой и безе – это прекрасный десерт, который сочетает в себе нежный вкус ягод, хрустящую корочку и воздушное безе. Он станет отличным украшением любого стола и порадует всех сладкоежек.
Ингредиенты для пирога с клюквой и безе
- Для теста:
- 1 стакан муки
- ½ стакана сахара
- ½ чайной ложки соли
- 100 граммов холодного сливочного масла, нарезанного кубиками
- ¼ стакана ледяной воды
- Для начинки:
- 2 стакана свежей или замороженной клюквы
- ½ стакана сахара
- 1 столовая ложка крахмала
- ½ чайной ложки лимонного сока
- Для безе:
- 3 больших белка
- ¾ стакана сахара
| Калорийность | Порций | Время приготовления |
|---|---|---|
| ~ 350 ккал на порцию | 8-10 порций | 1 час 30 минут |
Приготовление пирога с клюквой и безе
- Тесто: В большой миске смешайте муку, сахар и соль. Добавьте холодное сливочное масло и перетрите его в муке пальцами до образования крошки. Постепенно добавьте ледяную воду, замешивая тесто лопаткой, пока оно не станет однородным.
- Заверните тесто в пищевую пленку и поместите в холодильник на 30 минут.
- Начинка: В кастрюле смешайте клюкву, сахар, крахмал и лимонный сок. Доведите до кипения на среднем огне, постоянно помешивая. Уменьшите огонь и варите еще 5-7 минут, пока начинка не загустеет.
- Оставьте начинку остывать.
- Безе: В чистой миске взбейте белки до образования мягких пиков. Постепенно добавляя сахар, продолжайте взбивать до образования глянцевых и твердых пиков.
- Раскатайте тесто в круг диаметром 30 см и выложите его в смазанную маслом форму для пирога.
- Вылейте клюквенную начинку на тесто.
- С помощью кондитерского шприца или ложки равномерно распределите безе по верху пирога.
- Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке 30-35 минут, пока корочка не станет золотистой.
Для более насыщенного вкуса клюкву можно предварительно обжарить с сахаром. Безе для пирога можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до использования.
