Этот пирог – это настоящая осенняя сказка! Мягкий, ароматный корж, нежная карамелизированная тыква с фисташковыми орешками и нежным марципаном — сочетание просто божественное. Это блюдо отлично подойдет для любого торжества или уютного семейного ужина.
Ингредиенты
- Для теста:
- 2 стакана муки
- 1 стакан сахара
- 1/2 чайной ложки соли
- 1 стакан холодного сливочного масла, нарезанного кубиками
- 1/4 стакана ледяной воды
- Для начинки:
- 1 кг тыквы, очищенной и натертой
- 1 стакан сахара
- 1/2 стакана воды
- 1/4 чайной ложки молотого корицы
- 1/4 чайной ложки мускатного ореха
- 1/2 стакана фисташек, измельченных
- 100 г марципана, нарезанного кубиками
| Калорийность | ~450 ккал на 1 порцию |
|---|---|
| Порций | 8-10 |
| Время приготовления | 1.5 часа |
Приготовление
- Для теста смешать муку, сахар и соль в большой миске. Добавить холодное масло и натереть его в муке руками или с помощью пище processor, пока смесь не будет напоминать крошку. Постепенно добавить ледяную воду и замесить тесто. Завернуть тесто в пленку и убрать в холодильник на 30 минут.
- Для начинки в кастрюле смешать тыкву, сахар, воду, корицу и мускатный орех. Довести до кипения, затем уменьшить огонь и варить 15-20 минут, пока тыква не станет мягкой.
- Раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой поверхности в круг диаметром 30 см. Выложите тесто в форму для пирога.
- Распределите карамелизированную тыкву по всему основанию теста. Посыпать фисташками и марципаном.
- Выпекать пирог в предварительно разогретой до 180°C духовке 45-50 минут, пока верх не станет золотисто-коричневым.
Для более насыщенного вкуса можно добавить немного имбиря к тыквенной начинке. Фисташки лучше использовать свежие, их можно заменить другими орехами по вкусу. Марципан можно приготовить самостоятельно или купить готовый в магазине.
