Пирог с абрикосами и миндальным кремом

Этот пирог с абрикосами и миндальным кремом – настоящий праздник для вкусовых рецепторов! Нежный, ароматный, он станет отличным десертом к чаю или кофе. Сочетание сочных абрикосов и сливочного миндального крема создает удивительное гармоничное сочетание.

Ингредиенты

• Для теста:
• 1 стакан муки
• 1/2 стакана сахара
• 1/4 чайной ложки соли
• 1/2 пачки холодного сливочного масла (113 г)
• 1 яйцо
• Для начинки:
• 500 г свежих абрикосов
• 1/2 стакана сахара
• 1 столовая ложка лимонного сока
• Для миндального крема:
• 1/2 стакана миндальной муки
• 1/2 стакана сахарной пудры
• 1/4 стакана молока
• 1 чайная ложка ванильного экстракта

Приготовление

1. Тесто:
2. Муку, сахар и соль просеять в миску. Холодное сливочное масло нарезать кубиками и добавить к муке.
3. Перетереть масло с мукой руками до образования крошки. Вбить яйцо и замесить тесто. Накрыть пленкой и охладить в холодильнике 30 минут.
4. Начинка:
5. Абрикосы вымыть, удалить косточки и нарезать дольками. Смешать с сахаром и лимонным соком.
6. Миндальный крем:
7. В миске смешать миндальную муку, сахарную пудру, молоко и ванильный экстракт. Взбить блендером до однородности.
8. Сборка пирога:
9. Тесто раскатать в круг толщиной 3-4 мм. Выложить тесто в форму для выпечки.
10. Выложить начинку из абрикосов на тесто. Сверху полить миндальным кремом.
11. Выпекать пирог в разогретой до 180°C духовке 40-45 минут, или пока верх пирога не подрумянится.

Для более насыщенного вкуса миндального крема можно использовать молотый миндаль вместо миндальной муки. Абрикосы лучше брать спелые, но плотные – так они сохранят свою форму во время выпечки.