Пикантный нут в томатном соусе – это вкусное и питательное блюдо, которое прекрасно подойдёт как для повседневного обеда, так и для праздничного стола. Нут обладает большим количеством белка и клетчатки, а благодаря специям получается очень ароматным и аппетитным. Вкус этого блюда сохраняется долгое время, поэтому его можно заготовить на зиму и наслаждаться им даже в холодное время года.
Ингредиенты
- Сухой нут — 500 г
- Лук репчатый — 2 шт
- Морковь — 2 шт
- Чеснок — 3 зубчика
- Томатная паста — 2 ст. ложки
- Томаты (свежие или консервированные) — 1 кг
- Растительное масло — 4 ст. ложки
- Уксус (9%) — 1 ст. ложка
- Сахар — 1 ч. ложка
- Соль, перец, кориандр, паприка по вкусу
| Калорийность | ~ 200 ккал/100 г |
|---|---|
| Порций | 6-8 |
| Время приготовления | 1,5 часа |
Приготовление
- Нут промыть, залить холодной водой и оставить на 8-10 часов для размокания.
- Лук и морковь очистить и мелко нарезать. Чеснок измельчить.
- В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло, обжарить лук до золотистого цвета (5 минут). Добавить морковь и чеснок, жарить еще 5 минут.
- Добавить томатную пасту, перемешать и прогреть 2 минуты.
- Добавить промытый нут и залить его водой так, чтобы он был покрыт на 2-3 см. Довести до кипения, затем уменьшить огонь и варить под крышкой 1 час.
- В конце варки добавить томаты (свежие или консервированные), уксус, сахар, соль, перец, кориандр и паприку по вкусу.
- Варить еще 15 минут, чтобы нут стал мягким, а соус загустел.
- Разложить готовый нут горячим в стерилизованные банки, оставить немного места до верха.
- Закрыть банки крышками и поставить на хранение в темное и прохладное место.
При выборе нута лучше брать крупный, светлый сорт. Перед варкой его можно замочить в холодной воде с добавлением щепотки соли для более быстрого разваривания. Чтобы соус получился более ярким и насыщенным вкусом, можно добавить немного томатной пасты.
